Bülent Şık

Sayfa 5

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Pestisit Kullanımındaki Artış Ne Anlama Geliyor?

Pestisit kullanım miktarlarındaki ciddi artışlar gıda üretim-tüketim zincirinin metalaştırılmasının, piyasa ilişkilerine tabi kılınmasının bir yansımasıdır.

23 Temmuz 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI/ BÜLENT ŞIK

Pestisit Kullanımı Son 10 Yılda %57 Arttı ve Antalya Başı Çekiyor

Türkiye'de 2009 yılında 37 bin altı yüz elli bir ton (37.651 ton) olan toplam tarım zehri kullanım miktarı son 10 yıl içinde %57 oranında artarak 59 bin tona ulaşmıştır.

16 Temmuz 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI/ BÜLENT ŞIK

Pestisit Kullanımı Antibiyotik Direnci Sorununu Büyütüyor

"Pestisitler antibiyotik direnci sorununu büyütüyor. Pestisit kullanılmasını azaltacak yöntemlerin teşvik edilmesi yaşanacak sağlık sorunlarını azaltmak ve iklim krizini de daha fazla derinleştirmemek için öncelikli hedef olmalı."

9 Temmuz 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

İklim Krizi, Gıda Güvenliği ve Yerel Yönetimler

İklim krizinin içindeyiz. Hayati sorunlar kısa sürede daha da derinleşecek. Ve bu konulara sağır olan -epeyce çok- yerel yönetimleri zorlamak gerekiyor. Çözüm oralardan çıkacak…

2 Temmuz 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Gezi Parkı Davası ve Hayatlarımızdan Sessizce Kaybolan Serçeler

İyi ki Gezi Parkı olayları oldu bu ülkede ve iyi ki o park yıkılamadı. İktidar partisinin ülkeyi neredeyse tepeden tırnağa betona gömme sevdası en azından Gezi Parkı’nda gerçeklik kazanmadı. Ne kurtarsak o kârdır…

26 Haziran 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

AB: Türkiye’den Gelen Kuru İncirlerin Çoğu Kanserojen İçeriyor

Yurtiçinde tüketilen kuru incirlerde aflatoksinler ve okratoksinler açısından bir kontrol yapılıyor mu? Yapılıyorsa elde edilen sonuçlar karşısında ne yapılıyor? Örneğin son on yıl içinde yapılan kontrol çalışmalarından elde edilen sonuçlar nedir?

20 Haziran 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

İhracattan Geri Dönen Mutfak Eşyalarına Ne Oluyor?

Mutfak eşyalarının ya da yiyecek ve içecek üretiminde kullanılan her türlü eşyanın, malzeme ve aparatın kontrollerinin ülkemizde ne ölçüde yapıldığı gerçek bir sır.

18 Haziran 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

İhracattan Geri Dönen Gıda Ürünlerine Ne Oluyor?

Elbette ihracattan geri dönen bütün gıda ürünlerinin sağlığa zararlı olduğunu söyleyemeyiz. Ama ortada ciddi bir işleyiş zafiyeti olduğu da açıktır.

11 Haziran 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Okçuluk Vakfı’na Aktarılan Parayla İSKİ’ye Tam Teşekküllü Su Analiz Laboratuvarı Kurulurdu

Okçuluk Vakfı’na aktarılan 16.5 milyon TL ile İSKİ bünyesinde bulunan ve su kalitesini korumak amacıyla faaliyet gösteren analiz laboratuvarı mükemmel bir donanıma kavuşturulabilirdi.

28 Mayıs 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Klorpirifos Zehri Meselesinde TBMM’de Neler Oldu?

Ulaşabildiğim kadarıyla klorpirifos sorunu hakkında son iki yıl içinde verilmiş altı soru önergesi var. Bazı soru önergeleri yanıtlanmış bazıları ise yanıtsız bırakılmış.

21 Mayıs 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Klorpirifos Stoklarını Bitirmek Çocuk Sağlığından Daha mı Önemli?

Tarım ve Orman Bakanlığı çocuk sağlığı için çok zararlı olan bu kimyasal maddeyi üç yıldır piyasadan toplama işini neden beceremediğini, klorpirifosun meyve ve sebze ürünlerinde yaygın olarak neden hala kullanıldığını açıklamak zorundadır.

14 Mayıs 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI /BÜLENT ŞIK

Hakan Kara’ya Mektup: “Gökyüzünden Akan Amazon Nehri"

Cumhuriyet'teki odana gelmiştim. Cezaevinden bir süre önce çıkmıştın. Astronomiden çevre sorunlarına, insanlığın geleceğinden ülkemizin içinde olduğu berbat hale varana dek pek çok konuda konuşmuştuk.

7 Mayıs 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Beka Sorununu Nerede Aramalı?

AKP ve MHP koalisyonu “milletin” sağlığını tehlikeye atıyor. Plastik çöpü ile birlikte kanser hastalığına, hormonal ve nörolojik sistemlerde bozulmalara yol açan toksik kimyasal maddeleri de ithal ediyoruz.

30 Nisan 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Annemin Çılbır Yemeğine Refakat Eden Düşünceler

Tarımsal üretimde “verimlilik” sözcüğünü her duyduğumuzda “biyolojik çeşitliliğe ne oluyor” sorusunu da mutlaka akla getirmeli.

24 Nisan 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

“Peki Şimdi Ne Yiyeceğiz” Sorusuna Bazı Yanıtlar

Gıdalarla ve beslenme ile ilgili olarak bizi kaygı içinde bırakan pek çok soruna kalıcı çözümler bulmak bireysel değil kamusal yaklaşımlarla olanaklı ancak.

17 Nisan 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK

Baharatlarda Kanserojen Sudan Boyaları Var mı?

Gıdalara Sudan boyası katılıp katılmadığı laboratuvar analizleriyle anlaşılabiliyor. Piyasadaki kırmızıbiber, sumak gibi baharatların Sudan boyası içerip içermediğini kontrol etmekten sorumlu kurum ise Tarım ve Orman Bakanlığı.

9 Nisan 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK

Bitkisel Her Ürün Yararlı Değildir

Ülkemizde üretilen bitki çayları, baharatlar, bal ve polen gibi gıda ürünlerindeki pirolizidin alkaloitleri kalıntılarının ne olduğuna ve beslenme yoluyla ne düzeyde maruz kaldığımıza dair bir bilgimiz yok.

5 Nisan 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Hacettepeli Öğrencilere Tahinli Piyaz Tarifi

Tahinli piyaz bir meze değildir; başlı başına bir yemektir. Kuru fasulyeden yapılan bu yemek başta proteinler olmak üzere besleyici öğeler açısından çok zengindir. Yani sadece piyazla öğün olur.

26 Mart 2019

BÜLENT ŞIK DÜNYA SU GÜNÜ İÇİN YAZDI

Belediye Başkan Adayları İçme Suyu Konusunda Bize Ne Vaat Ediyor?

Kritik soru şudur: Merkezi kamu otoritesi örneğin Sağlık Bakanlığı ya da Tarım ve Orman Bakanlığı su kalitesini korumaya yönelik çalışmaları yapmadığında ya da yetersiz yaptığında ne olacak?

22 Mart 2019

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

İthal Soya ve Mısırda Mikotoksin Kontrolü Yapılıyor mu?

Mikotoksinler gıda ürünlerine bulaşan bazı küfler tarafından üretilen zehirli kimyasal maddelerdir. Bazıları kanserojen. Mısır ve soya fasulyesi mikotoksin içerme ihtimali yüksek olan gıda maddeleri.

4 Aralık 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

3. Havalimanı ile Kanser Hastalığı Arasındaki Bağlantılar

İstanbul Havalimanı faaliyete girip, çevresi imara açıldığında, ormanlar ve yüzeydeki su varlıkları zarar görüp yeraltı sularını mecburen daha çok kullanmak gerektiğinde neler olacak?

27 Kasım 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

SÜTAŞ’a Tanınan Ayrıcalıktan Vatandaşlar Neden Yoksun?

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın pek çok ilde gıda kontrol laboratuvarı var. Gıda ürünleri geçerli gıda mevzuatına göre belli analizlere tabi tutulmak zorunda. Ama yapılan analizlerin sonuçları hiç açıklanmıyor.

20 Kasım 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Millet Kanser Olabilir; Yeter ki Devlete Zeval Gelmesin!

Sağlık bakanlığının herhangi bir kanserojen kimyasal ile ilgili olarak yapmış olduğu bir maruziyet çalışmasının olup olmadığını bilmiyoruz. Kanaatimce bir tane bile yok.

13 Kasım 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Isıtılan Süt Neden Patlıyor?

Hidrojen peroksit kalıntısı da kabarma, patlama sorununa yol açabilir. Yapılacak en doğru şey piyasada satılan sütlerde en kısa sürede testlerin yapılması ve hidrojen peroksit kalıntısı içerip içermediklerinin açıklığa kavuşturulması.

5 Kasım 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Tohum Yasasındaki Son Değişiklik Ne Getiriyor?

Yeryüzündeki hayatı sertifika altına almaya çalışmak, tohum takasını engelleyerek sadece sertifikalı tohumlar üzerinden tarım yapılmasını dikte etmek yıkıcı bir çabadır.

30 Ekim 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Sadece Plastik Çöp Değil Obezite ve Otizm de İthal Ediyoruz

Gıda ambalajları, bebek biberonları ve çocukların kullandığı eşya ve oyuncaklarda bulunan fitalatların ve bisfenollerin insanlarda hormonal sistem üzerinde bozucu etkiler gösterdiği çeşitli akademik yayınlarda yıllardır dile getiriliyor.

23 Ekim 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Balıkla Peynir Yiyip Üstüne de Şarap İçtiğimizde Ne Olur?

Tazeliğini yitirmiş balıkla birlikte olgunlaştırılmış peynirin yenmesi ve yanında da şarap içilmesi durumunda zehirlenmenin neredeyse kaçınılmaz olacağı düşünülmelidir.

16 Ekim 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK

Sıfır Açlık Ulaşılabilir Bir Hedef mi?

Yüz yüze olduğumuz sorunların büyüklüğü elimizi kolumuzu bağlasa, bir değişim yaratma umudumuz günden güne körelse ve insanlık bir yıkıma doğru yol alıyor olsa da bu yıkımın bir anda gerçekleşmeyeceği açıktır.

9 Ekim 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK

Evde Beyaz Peynir Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?

Gıda maddelerini imal etmek bir zanaattır. İlk bakışta basit gibi görünse de işin içine girdikçe bilinmesi gereken şeylerin çokluğu karşısında şaşırmamak olanaksızdır.

2 Ekim 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK

Kamusal Bilim 3: İSKİ'nin Su Analizleri Ne Kadar Güvenilir?

İSKİ'nin su analiz raporlarına göre İstanbul'un sularında hiç bir sorun yok. Peki gerçek durum bu mu? Gelin, İSKİ'nin su analiz raporlarını birlikte inceleyelim.

25 Eylül 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK YAZDI

Bir Bardak Demli Çay ile Çaylı İçecek Aynı Şey Değil

İyi demlenmiş bir çayın pek çok eşlikçisi var ve eşlik edenler sadece dostlar da değil: Kış güneşi, deniz kenarı, martılar, simit, gürül gürül yanan soba, kitaplar, söylemeye dilim varmıyor ama sigara…

18 Eylül 2018

MUTFAKTAKİ KİMYACI / BÜLENT ŞIK

Kamusal Bilim 2: Tespit Limiti (LOD) Nedir?

Gıdalarda ve sularda kalıntısı bulunması muhtemel çeşitli kimyasal maddeler için oluşturulan yönetmeliklerdeki maksimum kalıntı limiti değerlerinin yer aldığı çizelgelerde karşımıza çıkan tespit limiti kavramına açıklık getirmeye çalışacağım.

11 Eylül 2018