TİHV Başkanı Önenden Pilav

Bu yıl da öyle yapmayı düşünüyorum. Okumayı düşündüğüm kitap da felsefe üzerine olacak. Marx'ın Demokritos ve Epukur felsefeleri üzerine bir incelemesi var, onu okumayı düşünüyorum. Bu kitabı daha önce okumuştum ama okuması ağır bir kitap, o yüzden tekrar okuyacağım. Ara sıra tekrar bakma ihtiyacı hissettiğiniz kitaplardan yani, ona yoğunlaşacağım.

Mönüde ise yine eşimin pişireceği hindi olacak. Hem içinde hem de yanında pilav olan hindiden. Ben de size pirinç pilavı tarifi vereceğim.

Pilav

Malzemeler: Pirinç, tereyağı, su, tuz, defne yaprağı

Yapılışı: Tereyağı eritilir, pirinç de sudan geçirilir, yıkanır. Erimiş tereyağı ıslatılmış pirincin üstüne boca edilir ve 3-5 dakika hafif ateşte kavrulur. Pirinç miktarının 1 misli kadar su kaynatılıp bu kavrulmuş pirincin üzerine dökülür. Tuzu eklenir. Ben fazla tuz kullanmıyorum. Bu pilavın püf noktası, suyla birlikte 2 defne yaprağının da pilava katılmasıdır. Bu karışım 18 dakika hafif ateşte pişirilir. Hafif ateşte pişirmek de önemli bir ayrıntıdır. Pilavın altı söndürüldükten sonra, kapağın altına temiz bir bez örtülür, kapak kapatılır ve 15 dakika boyunca demlenmesi beklenir. Pilavın soğumaması için kapağın üstüne de bez örtülür. Daha sonra da servis edilir. Afiyet olsun...(NS/BB)